Kage med saft & kraft :-)

Bagt i går og væk i dag…..ikke uden grund…super saftig sød mættede banan/kokos kage :

Mos 2 modne bananer. Pisk derefter 3 æg sammen med 50 gram kokossukker. Tilsæt 100 g mandelmel, 50 gram havregryn, 20 gram raw cacao nibs, 4 finthakkede figner, 2 tsk vaniljepulver, 1 tsk bagepulver og lidt salt. Til sidst piskes de mosede banner + 3 spsk smeltet kokosolie i.

Bages ved 160 grader i ca. 40 min.

Jeg toppede den afkølede kage med friske bananskriver, lidt kokosmel og lidt hindbærstøv :-)

Jeg brugte økologisk ekstra jomfru kokosolie fra Oil of Life…..utroligt lækkert produkt.

Sund kage med banan og kokos

Kage med god samvittighed uden sukker og mel

. 300 g blandede dadler uden sten, tørrede abrikoser og figner – alt hakkes groft
• 150 g mandelmel
• 3 spsk. raw cacao powder
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. vaniljepulver
• 3 spsk. rapsolie
• 3 spsk. kokosolie
• saft af 1 appelsin
• 4 æg

Alt blandes godt i  en foodprocessor og bages ved 175 grader varmluft i 35 min i en smurt valgfri form :-) Afkøles først på rist, derefter mindst 1 time i køleskab, inden kagen pyntes.

Til pynt lavede jeg en blanding af skyr, vaniljesukker og hakket 85 % mørk chokolade + friske hindbær, jordbær og blåbær + lidt hindbærstøv.

Velbekomme :-)

Sund kage Sund kage uden mel og sukker