Glutenfri protein boller med gulerods pulp :-)

En del af fredagens morgenjuice bestod af gulerødder, hvor jeg tog pulpen fra, inden resten af juicen blev lavet. Pulpen blev senere på dagen brugt i disse glutenfri meget luftige højprotein boller….der blev kun brugt 3,5 dl “mel” (Husk frøskaller, chia frø og sesammel), og vi fik 9 store boller ud af det :

1 dl græsk yoghurt eller skyr

½ dl olivenolie

7 æg

Piskes sammen, derefter tilsættes :

Pulp/fiber fra 3 store gulerødder

½ dl FiberHusk

3 spsk chiafrø

2,5 dl sesammel

1 tsk salt

4 tsk bagepulver

Det er vigtigt, at dejen efter sammenblanding får lov til at hvile i ca. 15 min, så fibrene får mulighed for at suge væske til sig. Form derefter 9 – 12 boller med en ske på en bageplade med bagepapir, drys gerne med kerner/birkes.

Bages ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Bollerne bliver meget lette/luftige og er fuldt med protein fra yoghurt/skyr, æg og sesammel (som indeholder 46 % protein).

Juice gulerod Fiber gulerod Husk, chia og sesammel Boller glutenfri

Grovboller lavet med resten af fiberne fra spinat/grønkål

Jeg havde en del fiber/pulp tilbage fra vores morgenjuice fabrikation – de 250 g blev brugt til at tilsætte til vores kødboller om aftenen – 125 g til disse grovboller :

100 ml lunkent vand, 50 gram tørgær, 250 g skyr, 125 g spinat/grønkålsfiber, 50 g fuldkornsdurummel, 50 g speltmel, 25 g vildrug fuldkornsmel, 100 g fiberbageblanding, 1 tsk natron, 1 tsk. salt, 1 stk. stevia.

Bages ved 175 grader varmluft i 30-35 min.

IMG_7135 IMG_7174 IMG_7181 IMG_1270

Så er der serveret – lækre kødboller med fiber fra morgenjuicen.

Til disse meget velsmagende kødboller brugte jeg 250 g pulp/fiber fra en saft lavet med spinat og grønkål i (så jeg tog disse 2 ingredienser fra som fiber, inden jeg lavede resten af juicen). Derudover brugte jeg flg. til vores kødboller :

400 g øko 3-7 pct oksefars, 1 æg, 4 spsk. minimælk (soyamælk eller hvad du har i dit køleskab kan også fint bruges), 4 spsk. danskvand, glutenfri havregryn (prøv dig frem – alt efter hvor fast du vil have farsen), 5 fed hvidløg hakket, tørret chili og fiskesovs efter smag og behag – steges i rapsolie.

IMG_1251 Grøntsagspulp af spinat og grønkål uge 39 2014 IMG_1276 IMG_1277