Sukkerfri, glutenfri og laktosefri morgenmuffins :-)

15. april 2015 af Annette Smid en kommentar

Familien blev forkælet med disse lækre og sunde morgenmads muffins – som kan nydes med topping af skyr, med peanutbutter eller hvad man nu lyster – eller simpelthen bare helt uden noget…..de er også super som en sund snack i løbet af dagen :

100 g havregryn
100 g mandelmel
et nip salt
1 tsk bagepulver
2 tsk stødt kardemomme
4 spsk rapsolie (eller kokosolie for lidt mere smag)
1 æg
2 dl soyamælk
1 moset moden banan + 1 reven pære

Bland alle de tørre ingredienser. Rør æg med olien og soyamælken. Bland dette med de tørre ingredienser og banan + pære. Bages i muffinsforme – jeg fik 10 stk ud af denne opskrift.

Bages ca. 30 ved 200 grader.

Mine muffins på vej ind i ovnen :

Kage med god samvittighed uden sukker og mel

9. marts 2015 af Annette Smid en kommentar

. 300 g blandede dadler uden sten, tørrede abrikoser og figner – alt hakkes groft
• 150 g mandelmel
• 3 spsk. raw cacao powder
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. vaniljepulver
• 3 spsk. rapsolie
• 3 spsk. kokosolie
• saft af 1 appelsin
• 4 æg

Alt blandes godt i en foodprocessor og bages ved 175 grader varmluft i 35 min i en smurt valgfri form :-) Afkøles først på rist, derefter mindst 1 time i køleskab, inden kagen pyntes.

Til pynt lavede jeg en blanding af skyr, vaniljesukker og hakket 85 % mørk chokolade + friske hindbær, jordbær og blåbær + lidt hindbærstøv.

Velbekomme :-)