Familien blev forkælet med disse lækre og sunde morgenmads muffins – som kan nydes med topping af skyr, med peanutbutter eller hvad man nu lyster – eller simpelthen bare helt uden noget…..de er også super som en sund snack i løbet af dagen :
100 g havregryn
100 g mandelmel
et nip salt
1 tsk bagepulver
2 tsk stødt kardemomme
4 spsk rapsolie (eller kokosolie for lidt mere smag)
1 æg
2 dl soyamælk
1 moset moden banan + 1 reven pære
Bland alle de tørre ingredienser. Rør æg med olien og soyamælken. Bland dette med de tørre ingredienser og banan + pære. Bages i muffinsforme – jeg fik 10 stk ud af denne opskrift.
Bages ca. 30 ved 200 grader.
Mine muffins på vej ind i ovnen :
