Lidt anderledes boller på en dansk gråvejrssommerdag :-)

Vejret i dag er lige til bagning…..og disse boller smager fantastisk, har en lækker struktur og så er de glutenfri.

Opskriften er til ca. 20 stk.

Start med at blande 1 ltr. vand med 40 g loppefrøskaller/HUSK. Lad dette trække i 15 min. Denne blanding gør at dejen bliver lette at håndtere og giver bollerne en god struktur.

Blandingen piskes derefter i et par minutter. Derefter tilsættes resten af ingredienserne og dejen røres godt igennem til en konsistens som fast grød opnås :

1 tsk salt

200 g kastanjemel (giver bollerne en naturlig sødme – og gør dem perfekte til f. eks.  en børnefødselsdag)..bemærk jeg har brugt, hvad jeg lige havde af div. glutenfri melvarianter – bare sørg for at den samlede mængde giver ca. 800 –  850 g :-) Mærk selv efter hvornår du har ramt den rette konsistens.

100 g kokosfibermel

100 g majsgryn

40 g sesammel

70 g rismel

360 g mandelmel

Formes med en fugtig ske. Pensles evt. med olivenolie.

Bages i 30 min. ved 190 grader.

Her et billede af bollerne sammen andre småsysler som grød toppet med skyr og bær, meget grønsagsagtig smoothie, rabarber swirl (som vi elsker på morgenmaden, på koldskål, på boller, som tilbehør til kylling – kun fantasien sætter grænser).

Kastanjeboller mv.

 

Glutenfri protein boller med gulerods pulp :-)

En del af fredagens morgenjuice bestod af gulerødder, hvor jeg tog pulpen fra, inden resten af juicen blev lavet. Pulpen blev senere på dagen brugt i disse glutenfri meget luftige højprotein boller….der blev kun brugt 3,5 dl “mel” (Husk frøskaller, chia frø og sesammel), og vi fik 9 store boller ud af det :

1 dl græsk yoghurt eller skyr

½ dl olivenolie

7 æg

Piskes sammen, derefter tilsættes :

Pulp/fiber fra 3 store gulerødder

½ dl FiberHusk

3 spsk chiafrø

2,5 dl sesammel

1 tsk salt

4 tsk bagepulver

Det er vigtigt, at dejen efter sammenblanding får lov til at hvile i ca. 15 min, så fibrene får mulighed for at suge væske til sig. Form derefter 9 – 12 boller med en ske på en bageplade med bagepapir, drys gerne med kerner/birkes.

Bages ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Bollerne bliver meget lette/luftige og er fuldt med protein fra yoghurt/skyr, æg og sesammel (som indeholder 46 % protein).

Juice gulerod Fiber gulerod Husk, chia og sesammel Boller glutenfri

Bedste knækbrød til dato :-)

Disse knækbrød ligger utrolig godt i maven (glutenfri), virkelig lækker smag og knasende sprøde – gode både til pålæg og søde sager. 

100 g sesammel
50 g majsmel + 50 g fiberblanding
50 g mandelmel
2 tsk. husk
1-1½ dl. vand (start med 1 dl.)
1 dl. hørfrøolie
1 tsk. salt
2 tsk. bagepulver (kan undlades, hvilket virkede fint for mig – jeg glemte det ganske simpelt :-))
½ dl. sesamfrø
½ dl. chiafrø
½ dl. hampefrø

Alle ingredienser blandes godt sammen og udrulles mellem 2 stykker bagepapir – skæres ud i ønsket str. med en pizzaskærer. Bages 20 min ved 180 grader,

Glutenfri knækbrød Knækbrød glutenfri