Lidt anderledes boller på en dansk gråvejrssommerdag :-)

Vejret i dag er lige til bagning…..og disse boller smager fantastisk, har en lækker struktur og så er de glutenfri.

Opskriften er til ca. 20 stk.

Start med at blande 1 ltr. vand med 40 g loppefrøskaller/HUSK. Lad dette trække i 15 min. Denne blanding gør at dejen bliver lette at håndtere og giver bollerne en god struktur.

Blandingen piskes derefter i et par minutter. Derefter tilsættes resten af ingredienserne og dejen røres godt igennem til en konsistens som fast grød opnås :

1 tsk salt

200 g kastanjemel (giver bollerne en naturlig sødme – og gør dem perfekte til f. eks.  en børnefødselsdag)..bemærk jeg har brugt, hvad jeg lige havde af div. glutenfri melvarianter – bare sørg for at den samlede mængde giver ca. 800 –  850 g :-) Mærk selv efter hvornår du har ramt den rette konsistens.

100 g kokosfibermel

100 g majsgryn

40 g sesammel

70 g rismel

360 g mandelmel

Formes med en fugtig ske. Pensles evt. med olivenolie.

Bages i 30 min. ved 190 grader.

Her et billede af bollerne sammen andre småsysler som grød toppet med skyr og bær, meget grønsagsagtig smoothie, rabarber swirl (som vi elsker på morgenmaden, på koldskål, på boller, som tilbehør til kylling – kun fantasien sætter grænser).

Kastanjeboller mv.

 

Kokos fiberkugler

Trænger du til en sund lille snack, så er her et godt bud :-)

4 æggehvider, 75 g suvida søde/bagemiddel, 1 nip salt, 1/4 tsk eddike piskes sammen, til æggehviderne er helt stive.

4 tsk friskrevet ingefær piskes i.

50 g mandelmel, 200 g kokosmel, 30 g kokosfibermel piskes i.

Form små toppe og bag dem på bagepapir ved 170 grader i ca. 20 min.

Fiberkugler

Så blev det fredag :-)

Og jeg stod der med en rest fiber fra min juice i går, hvilket der næsten kun kunne komme noget godt ud af…….havrestykker hævet i køleskabet natten over…..resultat : friskbagte glutenfri boller og så en powersmoothie til….så var morgenmaden i hus :-)

IMG_3405 IMG_3407 IMG_3409 IMG_3411

IMG_3420

 

Powersmoothie : 1 banan, ½ pose blandede bær (jeg brugte jordbær, ribs, solbær, blåbær), A38 + skyr, 1 spsk spirulina-pulver + 10 mandler :-)

Havrestykker : 6,5 dl vand, en pose tørgær, 2 tsk salt, 4 spsk. chiafrø, 100 grovvalsede glutenfri havregryn, 300 g mandelmel, 200 g kokosfibermel (brug hvad du lige har af meltyper, kunne også være f. eks. rismel eller majsmel, hvis du gerne vil bevare dem glutenfri), 350 g fiber fra juice (af gulerod, æbler, lemon, granatæble og ingefær). Bollerne kan også fint bages uden fiberne. Dejen stod natten over i køleskabet og blev bagt næste dags morgen ved 225 i 30 min. Hvis du ikke tilsætter fiber, vil du typisk kunne forkorte bagetiden med ca. 10 min. Jeg vendte bollerne i havregryn inden bagningen.