Boller til at få bugt med sukkertrangen….og super nem sund fastfood…..pizza på den alternative måde :-)

Savner du en opskrift på lynhurtig pizza, der ikke kræver hævetid og samtidig er fuld af sundhed + glutenfri….så behøver du ikke lede længere…den kommer nemlig her :

Følgende ingredienser blandes sammen i en foodprocessor :

6 æg, 3 dl revet squash, 3 dl solsikkekerner, 1 spsk Husk, ½ tsk salt og 1 tsk bagepulver.

Denne masse fordeles ud på 2 bageplader beklædt med bagepapir….dejen er flydende og du kan med fordel bruge en delskraber til at fordele med…lav den firkantet eller rund, alt efter hvad du foretrækker :-)

Bag bundene ved 200 grader i ca. 10 min. Hold øje med at de ikke bliver for mørke.

Jeg lavede en tomatsovs af : 1 ds hakkede tomater, en masse fed pressede hvidløg, hakket frisk chili og lidt balsamico eddike – fordel denne sovs på de bagte bunde…og tilsæt derefter din favorit topping. Jeg valgte mozzarella og tomater. Bag herefter i yderligere 5 minutter til osten er smeltet. Til sidst toppede jeg med frisk spinat.

Jeg valgte at lave den ret enkel med ingredienser, jeg lige havde på lager.

Den smagte fortræffelig….og vi kunne faktisk ikke spise en hel pizza hver, så der blev en rest til overs til madpakken næste dag :-)

På billedet ser du også de søde rustikke boller….opskriften finder du under billedet :-)

Søde boller og pizza

50 gram gær, 4½ dl lunken vand, 420 g kastanjemel, 180 g mandelmel, 1 dl hakkede tørrede abrikoser, 1 dl grovhakkede hasselnødder, 1 tsk salt.

Rør gæren ud i vandet og tilsæt derefter resten af ingredienserne.

Lad dejen hæve ca. ½ time og form derefter “rustikke” formede boller med en ske (dejen er ret våd). Lad dem herefter hæve yderligere ½ time på bageplade med bagepapir. Drys evt. med lidt valgfri topping…kerner eller lign.

Bages ved 250 grader i ca. 15 minutter…må gerne blive lidt mørke. Køles af på bagerist.

De smager fantastisk både lune og kolde….de er søde pga. kastanjemelen.

Grove boller :-)

Grove bollerDisse mætter rigtigt godt……vi bagte dem til det formål at lave burgere….resten blev brugt til madpakken de næste par dage….elsker hjemmebag :-)

5 dl vand
50 g tørgær
2 æg
1 tsk salt
1/2 dl olie
300 g rugmel, 250 g majsmel, 50 g majsgryn, 50 g italiensk fuldkorns hvedemel og 50 g 3-korns blanding
100 g havregryn

Alle ingredienser røres/æltes rigtig godt sammen – sættes til hævning i 1 time – formes til boller af ønsket størrelse – efterhæver på bagepladen i 30 min – pynt evt. med sesamfrø eller andet lækkert :-)

Bages 12-15 min ved 200 grader i varmluft.

 

 

Så blev det fredag :-)

Og jeg stod der med en rest fiber fra min juice i går, hvilket der næsten kun kunne komme noget godt ud af…….havrestykker hævet i køleskabet natten over…..resultat : friskbagte glutenfri boller og så en powersmoothie til….så var morgenmaden i hus :-)

IMG_3405 IMG_3407 IMG_3409 IMG_3411

IMG_3420

 

Powersmoothie : 1 banan, ½ pose blandede bær (jeg brugte jordbær, ribs, solbær, blåbær), A38 + skyr, 1 spsk spirulina-pulver + 10 mandler :-)

Havrestykker : 6,5 dl vand, en pose tørgær, 2 tsk salt, 4 spsk. chiafrø, 100 grovvalsede glutenfri havregryn, 300 g mandelmel, 200 g kokosfibermel (brug hvad du lige har af meltyper, kunne også være f. eks. rismel eller majsmel, hvis du gerne vil bevare dem glutenfri), 350 g fiber fra juice (af gulerod, æbler, lemon, granatæble og ingefær). Bollerne kan også fint bages uden fiberne. Dejen stod natten over i køleskabet og blev bagt næste dags morgen ved 225 i 30 min. Hvis du ikke tilsætter fiber, vil du typisk kunne forkorte bagetiden med ca. 10 min. Jeg vendte bollerne i havregryn inden bagningen.