Skøn start på 2016 :-)

Så er jeg tilbage på min blog…..for at inspirere og dele ud af hverdagen i mit køkken :-)

Første weekend i 2016 blev bl. a. brugt på at bage en sukkerfri (bortset fra chokoladen)/melfri meget velsmagende banan kage….husk at det er bedst at bruge meget modne bananer, da de er med til at gøre kagen sød…uden sukker.

4 små mosede bananer

3 æg

100g dadler uden sten

2 spsk smeltet kokosolie

100g mandelmel

50g hakket mørk chokolade

Raw cacao nibs til pynt og ekstra chokolade smag :-)

Blend dadlerne rigtigt godt…i så små stykker som muligt…blandes derefter godt med resten af ingredienserne.

Bages i ca. 40 min. ved 170 grader varmluft…..jeg brugte en tærteform med en lagkagering rundt om dejen…og smurte begge dele med rapsolie.

Drys den helt varme kage med raw cacao nibs….spises lun med skyr, bananskiver, kokosdrys eller anden topping. Opbevares i købeskab….den er også ganske fantastisk helt kold flere dage efter.

Banan kage uden sukker og mel

Kage med saft & kraft :-)

Bagt i går og væk i dag…..ikke uden grund…super saftig sød mættede banan/kokos kage :

Mos 2 modne bananer. Pisk derefter 3 æg sammen med 50 gram kokossukker. Tilsæt 100 g mandelmel, 50 gram havregryn, 20 gram raw cacao nibs, 4 finthakkede figner, 2 tsk vaniljepulver, 1 tsk bagepulver og lidt salt. Til sidst piskes de mosede banner + 3 spsk smeltet kokosolie i.

Bages ved 160 grader i ca. 40 min.

Jeg toppede den afkølede kage med friske bananskriver, lidt kokosmel og lidt hindbærstøv :-)

Jeg brugte økologisk ekstra jomfru kokosolie fra Oil of Life…..utroligt lækkert produkt.

Sund kage med banan og kokos

Chokoladeforkælelse er der altid plads til :-)

Max lækker er disse choco & kokos trøfler – du får med garanti din søde tand stillet på bedste vis :-)

2 dl mandler blendes i foodprocessor, derefter tilsættes 10 stk. stenfri dadler, 1 dl. kokosmel, 2 spsk. kakaopulver, 20 g 85% mørk chokolade og 1 tsk. vaniljepulver (ikke vaniljesukker). Massen presses sammen i små forme. De kan med fordel sættes lidt på køl og spises med ske :-)

Sund chokolade forkælelse

 

Til Nougat & Chokolade mælken bages først 100 g hasselnødder 15 min ved 125 grader. De blendes derefter med 2 tsk. vaniljepulver, 4 stenfri dadler og ½ ltr. vand. Tilsæt til sidst 1 banan og 4 spsk kakaonibs.

Vi var helt 110 % tilfredsstillet på forkælelseskontoen efter disse lækkerier :-) Velbekomme !!