Boller til at få bugt med sukkertrangen….og super nem sund fastfood…..pizza på den alternative måde :-)

Savner du en opskrift på lynhurtig pizza, der ikke kræver hævetid og samtidig er fuld af sundhed + glutenfri….så behøver du ikke lede længere…den kommer nemlig her :

Følgende ingredienser blandes sammen i en foodprocessor :

6 æg, 3 dl revet squash, 3 dl solsikkekerner, 1 spsk Husk, ½ tsk salt og 1 tsk bagepulver.

Denne masse fordeles ud på 2 bageplader beklædt med bagepapir….dejen er flydende og du kan med fordel bruge en delskraber til at fordele med…lav den firkantet eller rund, alt efter hvad du foretrækker :-)

Bag bundene ved 200 grader i ca. 10 min. Hold øje med at de ikke bliver for mørke.

Jeg lavede en tomatsovs af : 1 ds hakkede tomater, en masse fed pressede hvidløg, hakket frisk chili og lidt balsamico eddike – fordel denne sovs på de bagte bunde…og tilsæt derefter din favorit topping. Jeg valgte mozzarella og tomater. Bag herefter i yderligere 5 minutter til osten er smeltet. Til sidst toppede jeg med frisk spinat.

Jeg valgte at lave den ret enkel med ingredienser, jeg lige havde på lager.

Den smagte fortræffelig….og vi kunne faktisk ikke spise en hel pizza hver, så der blev en rest til overs til madpakken næste dag :-)

På billedet ser du også de søde rustikke boller….opskriften finder du under billedet :-)

Søde boller og pizza

50 gram gær, 4½ dl lunken vand, 420 g kastanjemel, 180 g mandelmel, 1 dl hakkede tørrede abrikoser, 1 dl grovhakkede hasselnødder, 1 tsk salt.

Rør gæren ud i vandet og tilsæt derefter resten af ingredienserne.

Lad dejen hæve ca. ½ time og form derefter “rustikke” formede boller med en ske (dejen er ret våd). Lad dem herefter hæve yderligere ½ time på bageplade med bagepapir. Drys evt. med lidt valgfri topping…kerner eller lign.

Bages ved 250 grader i ca. 15 minutter…må gerne blive lidt mørke. Køles af på bagerist.

De smager fantastisk både lune og kolde….de er søde pga. kastanjemelen.

Perfekt kombi af sødme og syrlighed :-)

Lørdag var det nærmest efterårsvejr – og med en lille rest af rabarber i haven, blev disse skønne muffins udtænkt og bagt :-) Sukker- og glutenfri.

Vi blandede alle ingredienser i en foodprocessor – og bagte dem i en smurt muffins form til 12 stk ved 190 grader varmluft i 25 – 30 min.

2 æg, 1 dl olivenolie, 1 banan,  1,5 dl mandelmælk (hurtigt homemade i en blender), 100 g kokosmel, 100 g havregryn (glutenfri), 100 g mandelmel,  175 g dadler, 1 tsk bagepulver og sidst men ikke mindst 275 g rabarber skåret i mindre stykker.

Spis dem lune med lidt skyr – kombinationen af sødme fra banan, dadler og kokos + det syrlige fra rabarberne faldt helt heldigt ud :-)

Rabarber muffins

Sommerens hurtigste is :-)

Mon ikke det danske sommervejr snart viser sig fra sin allerbedste side…uanset hvad så er denne is fantastisk – også på en regnvejrsdag – super hurtig at lave og tilmed sukkerfri.

Til 2 store portioner :

2 stk frosne bananer

100 g friske hindbær

150 g græsk yoghurt 10%

Kornene af 1 vaniljestang

Bananerne tages ud af fryseren ca. 15 min før – skæres i mindre stykker og blendes sammen med resten af ingredienserne…..pynt gerne med hindbær også og server med det samme.

Vi spiste denne is til morgenmad….og var hooked fra første bid :-)

Søndags is morgenmad